Pasta fagioli e cozze: quella di Cannavacciuolo è squisita perché ha questo ingrediente speciale
Un classico rivisitato con un tocco di genio: la ricetta con l’ingrediente speciale della pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo.
La pasta con cozze e fagioli è un piatto tipico della tradizione campana, un connubio perfetto tra i sapori del mare e della terra che incanta i palati più esigenti.
Ma quando parliamo della versione gourmet proposta da Antonino Cannavacciuolo, ci troviamo di fronte a un capolavoro gastronomico unico nel suo genere. La sua ricetta, infatti, oltre a seguire i dettami della tradizione, si distingue per un ingrediente speciale che la rende unica e raffinata.
Scopriamo quindi la ricetta della pasta fagioli cozze di Cannavacciuolo e qual è l’ingrediente speciale che la rende unica e squisita!
Pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo: la ricetta
La ricetta della pasta fagioli cozze di Cannavacciuolo si distingue per un ingrediente speciale che la rende unica e raffinata: la crema di fagioli, ottenuta frullando i legumi cotti, che dona al piatto una consistenza cremosa e un sapore più intenso. Inoltre, la pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo è un piatto semplice da realizzare e versatile, adatto a diverse occasioni. Può essere gustato come antipasto, primo piatto o piatto unico. Perfetto per una cena in famiglia o con gli amici, è ideale anche per un pranzo sfizioso o una serata informale.
Per realizzare la pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo, occorrono ingredienti semplici e freschi: 400 gr di pasta mista, 1 kg di cozze, 400 gr di fagioli borlotti, una carota, una costa di sedano, una cipolla, prezzemolo fresco q.b., aglio q.b., sale e pepe q.b. e olio extra vergine d’oliva q.b.
Pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo: preparazione
Per preparare la pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo inizia mettendo in ammollo i fagioli per almeno 12 ore, poi lessali in acqua bollente. Nel frattempo, pulisci le cozze e cuocile in una pentola con un filo d’olio e un coperchio per farle aprire. In un tegame, soffriggi il misto di cipolla, sedano e carota tritati.
Unisci i fagioli cotti e la loro acqua di cottura e cuoci fino al completo assorbimento, poi frulla il tutto fino a ottenere una crema densa. Metti da parte e cuoci la pasta in acqua bollente salata. Infine, in una padella con olio ben caldo fai soffriggere l’aglio, aggiungi le cozze sgusciate e un po’ della loro acqua di cottura. Unisci la pasta scolata e la crema di fagioli, amalgama bene et voilà, la pasta fagioli e cozze di Cannavacciuolo è pronta per essere servita!