La Pasta con i Sassi di Mare ha fatto risvegliare mio marito | Grazie Peppe Guida
Un’esperienza culinaria unica che unisce tradizione e gusto: ecco quello che c’è da sapere sulla pasta con i sassi di mare.
Chi l’avrebbe mai detto che dei semplici sassi di mare potessero diventare l’ingrediente segreto per un piatto di pasta dal sapore eccezionale?
Eppure, è proprio quello che accade con la ricetta della pasta con i sassi di mare, una tradizione culinaria che affonda le sue radici in tempi antichi e che oggi sta riscoprendo nuova vita grazie all’estro creativo di chef come Peppe Guida.
Scopriamo quindi quello che c’è da sapere sulla pasta con i sassi di mare e perché è così apprezzata.
Dalla Cina a Peppe Guida: i sassi di mare
L’usanza di utilizzare i sassi in cucina non è di certo una novità. In Cina, infatti, esiste una pratica chiamata suodiu, che letteralmente significa “succhia e scarta”. Si tratta di una tradizione antichissima, risalente a centinaia di anni fa, quando i barcaioli cinesi, rimasti senza scorte durante i lunghi viaggi in mare, erano soliti succhiare i sassi di mare per ricavare dai loro minerali un minimo di nutrimento.
Peppe Guida, chef stellato campano, ha riscoperto questa tradizione e l’ha rielaborata in chiave moderna, proponendo la sua ricetta della pasta con i sassi di mare. Nel suo racconto, diventato virale sui social, lo chef ci riporta indietro nel tempo, facendoci rivivere i ricordi di quando, da ragazzo, tornava a casa dalla pesca con gli amici e, in caso di bottino vuoto, preparava questo piatto semplice ma ricco di gusto.
La pasta con i sassi di mare di Peppe Guida
Il piatto di spaghetti con i sassi di mare di Peppe Guida nasce da una necessità: tornare a casa dopo una giornata di pesca senza alcun bottino. La soluzione? Utilizzare i sassi di mare per dare sapidità alla pasta. La preparazione è semplice: aglio, olio, pomodorini e i sassi di mare. I sassi, ricoperti di piccole alghe, rilasciano il loro sapore durante la cottura, sostituendo pesce o frutti di mare come cozze o vongole. La pasta viene poi risottata direttamente nel sughetto di acqua di mare e pomodorini, senza bisogno di aggiungere sale.
Quando ho preparato per la prima volta gli spaghetti con i sassi di mare per mio marito, non mi aspettavo che avrebbero avuto un tale impatto. Abituato ai soliti piatti, è rimasto sorpreso dalla profondità dei sapori e dalla semplicità degli ingredienti. Grazie a Peppe Guida, ho potuto offrire una cena che non solo ha saziato, ma ha anche risvegliato la curiosità e l’entusiasmo di mio marito per la cucina. Assolutamente da provare!