Come fare a meno degli Scialatelli allo Scoglio? Quel sapore di mare nel sugo si ottiene così
Scopri come usare l’acqua filtrata delle vongole per ricreare il gusto inconfondibile del mare: ecco la ricetta degli scialatelli di mare.
Se ami gli scialatelli allo scoglio, ma vuoi provare a catturare quel delizioso sapore di mare senza necessariamente preparare la pasta fresca, sei nel posto giusto.
Gli scialatelli allo scoglio sono un piatto classico della cucina italiana, che combina la freschezza della pasta fatta in casa con la ricchezza dei frutti di mare.
Ma cosa succede se non hai il tempo o la voglia di preparare la pasta fresca? Non preoccuparti, perché puoi comunque ottenere un sugo squisito, che richiama quei sapori marini unici, grazie all’acqua filtrata delle vongole. Scopri come replicare quella magia marina nel tuo sugo seguendo questi semplici passaggi, per degli scialatelli allo scoglio dal sapore unico!
Scialatelli allo Scoglio: la ricetta
Per preparare degli scialatelli allo scoglio per 4 persone avrai bisogno di:
- 1 kg di cozze
- 1 kg di vongole
- 500 g di calamari
- 8 code di gamberi
- 240 g di pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Aglio (3 spicchi)
- Peperoncino (1/2 fresco, 1 pizzico in polvere)
- Prezzemolo fresco (q.b.)
- Basilico fresco (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Iniziamo con la preparazione dei frutti di mare. Per cominciare, metti a spurgare le vongole in acqua salata per almeno un’ora. Poi, scalda un po’ d’olio in un tegame, aggiungi uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Una volta insaporito l’olio, aggiungi le vongole e copri con un coperchio fino a quando non si aprono. Filtra l’acqua delle vongole e mettila da parte. Lava accuratamente le cozze, rimuovendo il bisso e le incrostazioni. Scalda olio, aglio e peperoncino in un tegame, poi aggiungi le cozze e cuoci a fuoco alto fino a quando si aprono. Filtra e conserva l’acqua delle cozze. Infine, Pulisci i calamari e tagliali ad anelli. Sguscia i gamberi, rimuovi l’intestino e tagliali in pezzi. Tieni da parte.
Scialatelli allo Scoglio: la preparazione
Prepara il sugo scaldando l’olio in una padella, aggiungi l’aglio schiacciato e i pomodorini tagliati. Versa l’acqua delle cozze e delle vongole e lascia cuocere per circa 20 minuti. A metà cottura, aggiungi i calamari e i gamberi. Una volta addensato il sugo, spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco spezzato e i frutti di mare.
Ora cuoci la pasta che preferisci in abbondante acqua salata. Una volta al dente, scolala e aggiungila al sugo. Mescola bene, aggiungendo un filo d’olio a crudo e servendo il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco. Anche senza gli scialatelli, il sugo allo scoglio mantiene tutta la sua essenza marina. Con pochi semplici passaggi, puoi portare in tavola un piatto ricco di sapori del mare, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!