Ho preparato il Pan Di Spagna di Sal De Riso e confermo: è il migliore senza dubbio
La ricetta del Pan Di Spagna di Sal De Riso, con i trucchi del maestro pasticcere per un dolce alto, soffice e dal sapore inconfondibile!
Chi non ha mai sognato di preparare un pan di Spagna soffice e leggero come quello delle migliori pasticcerie?
Il pan di Spagna, infatti, è una base indispensabile per numerose preparazioni dolciarie. Che si tratti di una semplice torta farcita o di un elaborato dolce da cerimonia, un buon pan di Spagna è la chiave del successo.
Per preparare un pan di Spagna perfetto arriva in nostro aiuto il maestro pasticcere Sal De Riso, che con la sua esperienza e la sua maestria, ci svela tutti i trucchi per ottenere un pan di Spagna alto, soffice e dal sapore inconfondibile. Seguendo le sue indicazioni, potremo realizzare un dolce perfetto in ogni occasione. Iniziamo subito!
Pan Di Spagna di Sal De Riso: ingredienti e preparazione
Per preparare il pan di Spagna di Sal De Riso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 220 gr di uova intere
- 80 gr di tuorli d’uovo
- 160 gr di zucchero
- 100 gr di farina per dolci tipo 1
- 60 gr di fecola
- ¼ di bacca di vaniglia
- 5 gr di limone biologico
- 1,2 gr sale
Inizia montando le uova con lo zucchero, la vaniglia grattugiata e la scorza di limone grattugiata per almeno 12 minuti in planetaria. Setaccia la farina e la fecola e incorporale delicatamente al composto, mescolando con una spatola. Poi, versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti.
Pan Di Spagna, i segreti di Sal De Riso
Per ottenere un pan di Spagna soffice e gustoso è fondamentale seguire i consigli e i trucchi del maestro pasticcere Sal De Riso:
- la vaniglia – utilizzare la bacca di vaniglia al posto dell’aroma conferisce al pan di Spagna un profumo e un sapore più intenso e autentico;
- limone biologico – la scorza di limone grattugiata aggiunge un tocco di freschezza al dolce, ma è importante scegliere un limone biologico per evitare di utilizzare pesticidi;
- farina di tipo 1 – la farina di tipo 1, più ricca di fibre e sostanze nutritive, dona al pan di Spagna una consistenza ancora più gustosa;
- tuorli d’uovo – l’aggiunta di tuorli d’uovo conferisce al pan di Spagna una morbidezza straordinaria;
- non aprire il forno durante la cottura, poiché può causare un abbassamento del pan di Spagna;
- ricorda di setacciare bene la farina e la fecola per ottenere un impasto omogeneo;
- lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di farcirlo – un pan di Spagna ancora caldo è più delicato e si potrebbe rompere durante la manipolazione.
Infine, uno degli aspetti fondamentali per ottenere un pan di Spagna come quello di Sal De Riso è la scelta degli ingredienti. Sal De Riso raccomanda di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per garantire una migliore lavorazione e una consistenza perfetta. In particolare, è essenziale portare le uova fuori dal frigorifero in anticipo o riscaldarle a bagnomaria con lo zucchero fino a raggiungere i 18/20°C. Seguendo questi semplici accorgimenti otterrai un pan di Spagna perfetto proprio come quello di Sal De Riso!