Se il Prosecco finisce nel Risotto farai un figurone: si leccheranno tutti i baffi
Un piatto che sorprende e conquista: ecco la ricetta del risotto al Prosecco: un piatto raffinato e irresistibile che piacerà a tutti!
Il risotto è un simbolo della cucina italiana, amato per la sua versatilità e capacità di combinare sapori diversi in un’unica creazione.
Se sei alla ricerca di un piatto che stupisca i tuoi ospiti, il risotto al Prosecco è la scelta perfetta. Questo piatto unisce la cremosità del risotto alla freschezza e all’eleganza del Prosecco, creando un’esperienza gastronomica unica.
In questa guida ti sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto al Prosecco da leccarsi i baffi, ispirandoci a una ricetta che prevede un tocco in più: l’abbinamento con il roquefort e le more.
Risotto al Prosecco: la ricetta
Per ottenere un risotto al Prosecco indimenticabile, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità. Per cucinare il risotto per 4 persone avrai bisogno di: 1,5 litri brodo vegetale, 320 g riso Carnaroli o Vialone nano, 200 g formaggio tipo roquefort, 90 g burro ghiacciato, 60 g Grana Padano Dop, 2 vaschette di more, 1 scalogno, aceto bianco, Prosecco, timo e sale.
La preparazione del risotto al Prosecco richiede attenzione e cura nei dettagli. Inizia tagliando il roquefort a cubetti di 1 cm e mettili in freezer. Questa operazione renderà il formaggio più facile da lavorare e creerà un piacevole contrasto di temperature. Poi, tosta il riso a secco in una pentola con un pizzico di sale, un passaggio fondamentale per sigillare i chicchi e preservarne la consistenza durante la cottura. Dopo aver sfumato con mezzo bicchiere di Prosecco, lascia evaporare l’alcol e continua a bagnare il riso con il brodo vegetale caldo, aggiungendolo poco alla volta per evitare che il risotto diventi troppo liquido. Il tempo di cottura è di circa 16-18 minuti.
Risotto al Prosecco: la preparazione
A questo punto dedicati alla preparazione della salsa. Trita lo scalogno e soffriggilo con una parte del burro, poi aggiungi metà delle more e cuoci per qualche minuto. Sfuma con aceto bianco e frulla il tutto per ottenere una salsa liscia, infine manteca il risotto cremoso con il burro rimasto, il Grana Padano grattugiato e un altro po’ di Prosecco. Ora salta le more rimanenti con una noce di burro e aceto. Servi il risotto completandolo con la salsa alle more, i cubetti di roquefort freddo e qualche fogliolina di timo fresco.
Per un risotto al Prosecco da vero chef, ricordati di scegliere un Prosecco di qualità: un buon Prosecco infatti farà la differenza nel risultato finale. Puoi personalizzare il tuo risotto al Prosecco aggiungendo altri ingredienti a tuo piacimento, come funghi porcini o scampi, e accompagnarlo con un calice di Prosecco o con un vino bianco fermo. Prova questa ricetta e lasciati conquistare da un’esplosione di sapori!