Queste Polpette al Sugo sono come quelle di Nonna: la sua ricetta è intramontabile | Ogni boccone è un dolce ricordo
Ogni boccone è un dolce ricordo: scopri la ricetta tradizionale delle polpette al sugo, proprio come quelle che faceva la nonna.
Chi non ricorda il sapore inconfondibile delle polpette al sugo della nonna? Un piatto semplice, ma ricco di gusto, che ci riporta all’infanzia e al profumo dei pranzi della domenica in famiglia.
Ma come ricreare a casa la magia di quelle polpette indimenticabili? Questa ricetta semplice e genuina è parte della tradizione culinaria italiana, e ogni famiglia ha la sua versione speciale. Il cuore del piatto è l’impasto di carne macinata, che può essere di manzo, maiale o un mix di entrambe per ottenere un sapore equilibrato e deciso. La nonna, ad esempio, preferiva la carne di vitellone per un gusto più ricco, ma puoi personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.
Scopriamo quindi insieme i segreti per preparare delle polpette al sugo perfette, proprio come quelle di nonna. Ogni boccone sarà un viaggio nel passato, con sapori autentici e confortanti. Pronta ad iniziare?
Polpette al sugo della nonna: la ricetta
La ricetta delle polpette al sugo della nonna è fatta di pochi ingredienti, ma scelti con cura. Per preparare delle squisite polpette al sugo per 4 persone avrai bisogno di:
- 400 gr di macinato di vitella o di vitellone
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 fette di pancarrè
- 100 ml di latte
- 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il segreto per ottenere delle polpette al sugo che non si sfaldano durante la cottura sta tutto nella consistenza dell’impasto. Dopo aver ammollato il pancarrè nel latte e averlo strizzato bene, mescolalo alla carne macinata. A questo punto, aggiungi il parmigiano, le uova e il prezzemolo tritato finemente, poi impasta il tutto con le mani per ottenere una consistenza uniforme. Poi, sempre con le mani, forma delle palline di circa 4 cm di diametro.
Polpette al sugo della nonna: la preparazione
Una prova utile per capire se l’impasto è pronto consiste nel prenderlo in mano: se lo mantieni in verticale e scivola lentamente senza sfaldarsi, significa che la consistenza è perfetta. Altrimenti, puoi aggiungere un po’ di parmigiano o pangrattato per correggere. Una volta pronte le polpette, è il momento di preparare il sugo. In un tegame, fai soffriggere una cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per qualche minuto.
Infine, immergi le polpette nel sugo e copri con il coperchio, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Se il sugo risultasse troppo liquido, togli il coperchio e lascia evaporare l’eccesso. Servi le polpette al sugo della nonna ben calde, con una spolverata di prezzemolo fresco per dare un tocco di colore e freschezza: buon appetito!