Vietato buttare la Zucca avanzata: guarda cosa puoi farci | 2 ricette velocissime
Scopri come riutilizzare la zucca avanzata con creatività e gusto: due ricette semplici e veloci per non sprecare nulla!
La zucca è uno degli ortaggi simbolo dell’autunno: dal colore vivace e dal sapore dolce, si presta a una varietà di piatti, dalle vellutate ai dolci.
Spesso però capita di ritrovarsi con molta zucca avanzata, viste le sue dimensioni generose, e di non sapere come riutilizzarla.
La buona notizia è che gli avanzi di questo prezioso frutto possono essere trasformati in piatti deliziosi, perfetti per ridurre gli sprechi in cucina.
E non solo la polpa: anche semi e buccia, spesso considerati scarti, sono ricchi di nutrienti e possono essere utilizzati in cucina con un po’ di fantasia. Scopriamo quindi insieme due ricette veloci e gustose per valorizzare ogni parte della zucca avanzata!
La ricetta della zuppa di ceci e zucca
Un’ottima soluzione per sfruttare la polpa della zucca avanzata è trasformarla in una calda e cremosa zuppa. Questa ricetta è perfetta per i mesi freddi, facile da preparare e ricca di sapori. Per preparala avrai bisogno di:
- 200 g di ceci (anche precotti)
- 500 g di zucca
- 80 g di sugo di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Inizia cuocendo la zucca. Dopo aver rimosso buccia e semi, tagliala a dadini e lessala per circa 20 minuti. Poi, in una padella, versa un filo d’olio e fai soffriggere aglio e cipolla tagliata finemente. Riduci la metà dei ceci e la zucca a purea con un frullatore a immersione, poi aggiungi il composto alla padella insieme al sugo di pomodoro, sale, pepe e noce moscata. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti e, una volta pronta, servi la zuppa decorando con i ceci interi e il rosmarino, per una nota croccante e aromatica.
Pumpkin Pie alla mediterranea
Per chi desidera un dolce, la Pumpkin Pie è la scelta ideale per riutilizzare la polpa di zucca avanzata. Facile e veloce, questa torta unisce la tradizione anglosassone con un tocco mediterraneo. Per prepararla avrai bisogno di:
- 500 g di zucca cotta
- 170 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 400 ml di panna per dolci (divisa in due parti)
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- pasta frolla o sfoglia pronta
Per trasformare la tua zucca avanzata in un’ottima Pumpkin Pie inizia preparando il ripieno: frulla la zucca cotta e unisci zucchero, uova e spezie in una ciotola, mescolando bene, poi incorpora 250 ml di panna liquida al composto fino a ottenere una crema liscia. Ora stendi la pasta (frolla o sfoglia) in una teglia rivestita di carta forno, versa il ripieno e cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti. Una volta pronta, fai raffreddare la tua Pumpkin Pie e completa con un ciuffo di panna montata: buon appetito!