Cibo congelato: tutti lo mangiano anche quando è scaduto | Cosa succede quando lo fai
È sicuro mangiare il cibo congelato anche se è scaduto? Scopri i rischi e le regole per consumare cibo congelato in sicurezza.
Consumare cibo congelato oltre la data di scadenza è un’abitudine comune, ma può comportare rischi per la salute.
Quando si dimenticano alimenti nel freezer per lunghi periodi, infatti, viene spontaneo chiedersi se siano ancora sicuri da mangiare.
Comprendere le differenze tra congelato e surgelato, conoscere i tempi di conservazione e imparare a valutare le condizioni di ogni prodotto aiuta a evitare spiacevoli conseguenze e a gestire in sicurezza il consumo degli alimenti congelati.
Vediamo quindi cosa succede davvero quando si decide di consumare cibo congelato oltre la scadenza e come capire se è ancora commestibile.
Quando il cibo congelato è ancora sicuro?
Partiamo dalle basi: non tutti i cibi congelati sono uguali. La differenza sostanziale sta nel processo di congelamento:
- congelazione – avviene sia a casa che in ambito industriale. Gli alimenti vengono portati a temperature tra -7°C e -12°C. La qualità si mantiene discreta per qualche mese, ma si ha una parziale perdita di nutrienti.
- surgelazione – un processo più rapido e a temperature più basse (-18°C). Avviene solo a livello industriale e garantisce una conservazione più lunga e una migliore qualità degli alimenti.
La durata di un alimento congelato dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di alimento, la temperatura di conservazione e il metodo di congelamento. In generale, il cibo congelato a casa andrebbe consumato entro 3 mesi, quello industriale può arrivare fino a 18 mesi (ma bisogna sempre verificare scadenza indicata sulla confezione), mentre il cibo surgelato ha una durata fino a un anno.
Cosa succede se mangio cibo congelato scaduto?
Conservare alimenti nel freezer di casa è un’ottima strategia per non sprecare cibo. Tuttavia, capita spesso di dimenticarli e trovarli “scaduti” nel congelatore. Se gli alimenti sono stati congelati prima della loro scadenza originale, si può valutare la commestibilità osservando alcuni fattori chiave:
- conservazione adeguata – è essenziale che il cibo congelato sia stato conservato in confezioni chiuse e a temperature costanti. Gli sbalzi di temperatura, ad esempio durante l’acquisto o il trasporto, possono compromettere la qualità.
- assenza di alterazioni visibili – brina sciolta o imballaggi umidi indicano possibili shock termici che possono aver deteriorato l’alimento.
La data di scadenza indicata sui prodotti congelati è una “data di consumo preferibile entro”. Ciò significa che l’alimento può essere consumato anche oltre questa data senza particolari rischi per la salute, a patto che sia stato conservato correttamente. Tuttavia, la qualità del cibo potrebbe diminuire con il passare del tempo. Infine, ricorda anche che gli shock termici possono compromettere la qualità dei cibi congelati. Evita di lasciare gli alimenti congelati fuori dal freezer per troppo tempo e posizionali sempre nel fondo del congelatore, dove la temperatura è più stabile.